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HOLA

¡Hola! Cocina - Verano 2023
Magazine

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¿A qué sabe el verano?

Oro líquido • Con estos aceites de oliva virgen extra, tus platos de verano serán únicos.

Libros de cocina para devorar página a página

Vajillas con gracia Color y alegría para tu mesa • Si quieres que tus comidas de verano sean aún más especiales, añade un toque diferente con estas piezas originales y divertidas. Atrévete a mezclar vajillas de distintos estilos y formas con otras lisas. Éxito asegurado.

"NO ME PERMITO FALLAR COMO PERSONA" • El cocinero vasco, que se considera "un eterno aprendiz", vuelve a Madrid con dos retos ilusionantes: su primera taberna castiza, Madrí Madre, y devolver el prestigio –que nunca debió perder– al emblemático Club Allard. Humilde, sincero y derrochando simpatía, nos recibe en el comedor de este restaurante para hablarnos de su nueva aventura en la capital.

EN BUSCA DE LA TERCERA ESTRELLA MICHELIN • De su madre y sus abuelas aprendió a amar la cocina; de su padre, el valor de la hospitalidad. Nacho Manzano lleva 30 años al frente del restaurante familiar y, aunque reconoce que la tercera nunca fue su prioridad, considera que es el momento de ir a por ella.

Hotel, huerto y restaurante

TOMATES Del huerto a la mesa • Los hay durante todo el año, pero en el verano vas a encontrar los mejores. En su estado más óptimo de consumo: sabrosos, jugosos y aromáticos. Nuestra cocina no se puede entender sin el tomate, una de las joyas culinarias que engrandecen cada plato.

Cómo elegirlos y conservarlos

¿SABÍAS QUE EL TOMATE ES UNA FRUTA?

Variedades de tomate más comunes • Se cultivan miles de variedades de tomate y es uno de los ingredientes vegetales más consumidos en todo el mundo, después de la patata. Aquí tienes una pequeña selección de los que más abundan en España.

CHIRINGUITOS terapia de verano • Su nombre sabe a verano. A comidas al aire libre con los pies en la arena. A cócteles en buena compañía mientras el Sol se pone y la brisa del mar te acaricia, plácida, la nuca. Paraíso terrenal, bálsamo de penas. Así son los (buenos) chiringuitos y estos son algunos de nuestros favoritos.

ATÚN ROJO El rey del mar • Como ocurre en el caso del cerdo, del atún rojo se aprovecha prácticamente todo –hasta los "nadares"– y cada una de sus partes tiene sus particularidades y diferentes textura y sabor.

Ten en cuenta

Cortes del atún y cómo cocinarlos

VINOS PARA DISFRUTAR 'Fresqueo' estival • Aunque las altas temperaturas nos inviten a beber vinos vivos y frescos, el verano es un buen momento para abrir la mente hacia otros estilos. Blancos con crianza, rosados y claretes de nueva generación, espumosos naturales, por supuesto, generosos con hielo (sí, con hielo) y, por qué no, vinos tintos frutales y ligeros.

Los imprescindibles para una buena cata

El brindis del verano • El calor de estos próximos meses hace que los vinos blancos, ligeros, afrutados y refrescantes, sean los protagonistas de nuestras mesas y celebraciones durante esta temporada estival.

Días de vino y rosas • Sin la fama de los tintos y los blancos, y a medio camino entre ambos, los rosados, también denominados los “vinos felices”, se han convertido en el fenómeno de moda y son el maridaje ideal en cualquiera de los planes de...


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Frequency: Weekly Pages: 220 Publisher: Hola S.L. Edition: ¡Hola! Cocina - Verano 2023

OverDrive Magazine

  • Release date: May 24, 2023

Formats

OverDrive Magazine

Languages

Spanish; Castilian

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¿A qué sabe el verano?

Oro líquido • Con estos aceites de oliva virgen extra, tus platos de verano serán únicos.

Libros de cocina para devorar página a página

Vajillas con gracia Color y alegría para tu mesa • Si quieres que tus comidas de verano sean aún más especiales, añade un toque diferente con estas piezas originales y divertidas. Atrévete a mezclar vajillas de distintos estilos y formas con otras lisas. Éxito asegurado.

"NO ME PERMITO FALLAR COMO PERSONA" • El cocinero vasco, que se considera "un eterno aprendiz", vuelve a Madrid con dos retos ilusionantes: su primera taberna castiza, Madrí Madre, y devolver el prestigio –que nunca debió perder– al emblemático Club Allard. Humilde, sincero y derrochando simpatía, nos recibe en el comedor de este restaurante para hablarnos de su nueva aventura en la capital.

EN BUSCA DE LA TERCERA ESTRELLA MICHELIN • De su madre y sus abuelas aprendió a amar la cocina; de su padre, el valor de la hospitalidad. Nacho Manzano lleva 30 años al frente del restaurante familiar y, aunque reconoce que la tercera nunca fue su prioridad, considera que es el momento de ir a por ella.

Hotel, huerto y restaurante

TOMATES Del huerto a la mesa • Los hay durante todo el año, pero en el verano vas a encontrar los mejores. En su estado más óptimo de consumo: sabrosos, jugosos y aromáticos. Nuestra cocina no se puede entender sin el tomate, una de las joyas culinarias que engrandecen cada plato.

Cómo elegirlos y conservarlos

¿SABÍAS QUE EL TOMATE ES UNA FRUTA?

Variedades de tomate más comunes • Se cultivan miles de variedades de tomate y es uno de los ingredientes vegetales más consumidos en todo el mundo, después de la patata. Aquí tienes una pequeña selección de los que más abundan en España.

CHIRINGUITOS terapia de verano • Su nombre sabe a verano. A comidas al aire libre con los pies en la arena. A cócteles en buena compañía mientras el Sol se pone y la brisa del mar te acaricia, plácida, la nuca. Paraíso terrenal, bálsamo de penas. Así son los (buenos) chiringuitos y estos son algunos de nuestros favoritos.

ATÚN ROJO El rey del mar • Como ocurre en el caso del cerdo, del atún rojo se aprovecha prácticamente todo –hasta los "nadares"– y cada una de sus partes tiene sus particularidades y diferentes textura y sabor.

Ten en cuenta

Cortes del atún y cómo cocinarlos

VINOS PARA DISFRUTAR 'Fresqueo' estival • Aunque las altas temperaturas nos inviten a beber vinos vivos y frescos, el verano es un buen momento para abrir la mente hacia otros estilos. Blancos con crianza, rosados y claretes de nueva generación, espumosos naturales, por supuesto, generosos con hielo (sí, con hielo) y, por qué no, vinos tintos frutales y ligeros.

Los imprescindibles para una buena cata

El brindis del verano • El calor de estos próximos meses hace que los vinos blancos, ligeros, afrutados y refrescantes, sean los protagonistas de nuestras mesas y celebraciones durante esta temporada estival.

Días de vino y rosas • Sin la fama de los tintos y los blancos, y a medio camino entre ambos, los rosados, también denominados los “vinos felices”, se han convertido en el fenómeno de moda y son el maridaje ideal en cualquiera de los planes de...


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